Хачапурі є традиційним національним грузинським стравою. Борошняний виріб являє собою не тільки закритий пиріжок, начинений сиром і яйцем, а й хачапурі з м’ясом.
Назва “хачапурі” походить від слів “сир” і “хліб” на грузинській мові. У деяких випадках місцеві гурмани можуть називати хачапурі пироги з парної рибою або м’ясом.
Культура грузинської кухні припускає наявність безлічі рецептів приготування хачапурі, серед них – Імеретинсье, мегрельські, Гурійський, аджарські, Рачинський та інші. Класичним варіантом начинки пирога часто вважають имеретинский сир, однак приготування хачапурі з м’ясом можна назвати не менш популярним рецептом.
Ці коржі відомі практично в усьому світі. Напевно ви зустрічали хачапурі на прилавках вуличного фаст-фуду. Їх можна приготувати і в домашніх умовах, технологія дуже проста. Вісім років тому уряд Грузії навіть запатентував рецепт, зробивши хачапурі національним грузинським стравою. Залежно від регіону, коржі готують по-різному. Може відрізнятися форма, начинка і вид тесту. Для цього рецепта підготуйте фарш. Бажано купити цілісний шматок, а потім прокрутити його через м’ясорубку.
Складові
1 Влийте сироватку в миску, всипте соду, посоліть і додайте одне яйце. Перемішайте і дайте настоятися 5 хвилин.
2 Після всипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Спочатку в мисці, а потім руками на стільниці. Тісто має бути трохи рідким. Залиште його в стороні на 30 хвилин.
3 Подрібніть цибулю за допомогою блендера, до нього додайте фарш. Начинку солимо і перчимо до смаку.
4 В розігріту сковорідку вливаємо трохи масла, а потім обсмажуємо фарш з цибулею до готовності.
5 Дайте йому повністю охолонути, а за цей час натріть моцарелу на крупній тертці. З’єднайте сир з фаршем.
6 Тісто розділіть на вісім частин і скачайте в кульки. Начинку також поділіть приблизно однаково.
7 Розкачайте кожну корж і викладіть фарш на середину. Краї щільно защипують до центру, а потім ще раз розкачати хачапурі руками.
8 Сковорідку розігрійте і влийте буквально краплю соняшникової олії. Обсмажуйте коржі з двох сторін по 5-7 хвилин під закритою кришкою. В кінці змастіть вершковим маслом.
Ми в Telegram! Підписуйся! Читай тільки краще!
